La caigua o cylantera schard es originaria de las zonas montañosas del peru . El fruto es una baya que que mide de 10 a 20 cm. de largo; su superficie es irregular y presenta espinas suaves. su color varía del verde oscuro al blanco. La caigua ayuda a regular el metabolismo de las grasas reduciendo el colesterol de la sangre. su acción lipotrópica ( función que previene o disminuye la acumulación de grasa en el hígado ) le otorga un doble efecto positivo, ya que por un lado ayuda a reducir el colesterol LDL que se acumula focalmente en las arterias ( también conocido como colesterol malo), y por otro lado, ayuda a incrementar el colesterol HDL (conocido como bueno). Las semillas se usan en tratamiento de hipertensión . fuente: R

piramide de quinua para 4 personas 2 tazas de quinua 50 gramos de arverjas 1 choclo 1/2 taza de pimiento morro picado de colores 1 zanahoria 1 cebolla 1 zukini 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aji mirasol molido 1 diente de ajo sal pimienta al gusto preparación lavar la quinua con bastante agua bajo la llave poner ha herbir 3 taza agua para 2 tazas de quinua dejar que se granee a fuego lento, luego hacer el sufrito de cebolla con el ajo picado en cuadros con mantequilla, y enseguida agregar la zanahoria en cuadros chicos y zukini , morrones, arverjas , choclo desgranado, luego emplatar en un molde de su agrado, se puede servir como acompañamiento de pescado,lomos de res, cordero etc.