La  quinua ,  quínoa  o  kinwa  ( Chenopodium quinoa ) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia  Chenopodioideae  de las amarantáceas . Es un cultivo que se produce en los  Andes  de  Argentina ,  Bolivia ,  Chile ,  Colombia ,  Ecuador  y  Perú  además de los Estados Unidos , siendo  Bolivia  el primer productor mundial seguido del  Perú  y de los  Estados Unidos . Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las  gramíneas  en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y los del  Noroeste argentino  desde hace unos 5000 años. Al igual que la  papa , fue uno de los principales  alimentos  de los pueblos andinos  preincaicos  e  incaicos . Se considera qu...

ESCABECHE DE PESCADO INGREDIENTES: - 200 ccs de aceite   - 2 cabezas de ajo - 5 hojas de laurel   - 1,5 kilos de pescado   - 15 granos de pimienta negra - 1 pizca de sal   - 0,5 litros de vinagre PREPARACIÓN: Esta receta es para pescado azul.Sardinas, jurel, atún, bonito etc.Este pescado queda riquísimo si se cocina y se guarda de 8 a 10 días.Se lavan y se limpian de espinas los pescados y se trocean en lonchas grandes, se escurren y se sazonan.En una cacerola grande de vierte el aceite y se van poniendo los trozos para freírlos.En el mismo aceite se fríen los ajos y el laurel hasta que estén doraditos.Se le añade el vinagre, la pimienta y un litro y medio de agua dejándolo cocer treinta minutos.

In gredientes : https://www.facebook.com/decoraciones.eventos El principal ingrediente del picante son las vísceras de la  res   ( mondongo , guata) al que se le agrega  charqui ,  ají  (panca) y  papa s  cocidas desmenuzadas (apachurradas) manualmente. El secreto es de su preparación es la cocción del ají durante seis horas con aceite. Se empezó a preparar en los poblados de  S ama  y  Locumba . Su difusión en la ciudad de  Tacna  empezó en la calle "El Canto" (hoy Calle Arias Araguez) 1  y posteriormente se empezó a preparar en las zonas andinas donde se acompaña con  chuñ o . 2 Son populares los concursos en el mes de  agosto  donde se compiten por preparar el mejor plato y se prepara a leña. Se acompaña con  vino  semiseco de chacra y crocante pan marraqueta . Nuevas variaciones del plato incluyen  pollo  y  camarones . - 1/4 kg. Aji colorado seco (picante) IN...

LA HISTORIA DE  PAPA ALA HUANCAINA Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de  Junín , porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo  en el valle del  río Mantaro  y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína". El  valle  del  Mantaro , es famoso por su alta producción de  papas , no sólo en rendimiento en  toneladas / hectárea  sino porque produce más de 3.000 variedades de la misma en el valle. Otra historia cuenta que en la primera estación en  Lima  del  tren con destino a Huancayo , se servía este plato, por lo que se le empezó a llamar "Papa a la Huancaína". Estas dos historias indican que la procedencia del plato es  limeño . En cambio, Jorge Stambury en su libro "La Gran Cocina Peruana" indica que su procedencia es huancaína y surge durante la construcción del  Ferrocarril Central ...

una maravilla https://www.facebook.com/decoraciones.eventos Cocimiento del pulpo para pulpo al olivo Dejar reposar el pulpo con bastante sal por una 1/2 hora y luego lavarlo. Si todavía el pulpo tuviera baba volver a repetir la operación hasta que quede totalmente limpio. Una vez limpio, golpearlo con los puños sobre los tentáculos para que suelte , previamente se ha puesto una olla de agua a hervir y una ves que el agua este bien caliente poner el pulpo a sancochar durante unos 40 minutos o ir probando hasta que este suave, evitar que se sancoche demasiado. Algunas personas introducen en el recipiente donde se cocina el pulpo una papa mediana que al sancocharse nos indicara que la carne del pulpo esta suave y debe terminarse la cocción del pulpo , en todo caso la observación de la carne del pulpo nos dirá si ya esta cocido o no. Una vez sancochado guardar el pulpo en la refrigeradora hasta el día siguiente. El pulpo puede utilizarse con o sin el pellejo a gust...

piramide de quinua para 4 personas 2 tazas de quinua 50 gramos de arverjas 1 choclo 1/2 taza de pimiento morro picado de colores 1 zanahoria 1 cebolla 1 zukini 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aji mirasol molido 1 diente de ajo sal pimienta al gusto preparación lavar la quinua con bastante agua bajo la llave poner ha herbir 3 taza agua para 2 tazas de quinua dejar que se granee a fuego lento, luego hacer el sufrito de cebolla con el ajo picado en cuadros con mantequilla, y enseguida agregar la zanahoria en cuadros chicos y zukini , morrones, arverjas , choclo desgranado, luego emplatar en un molde de su agrado, se puede servir como acompañamiento de pescado,lomos de res, cordero etc.