INGREDIENTES PARA ABALONES MARINADOS 500 gramos de loco o abalones 5 cucharadas de aceite de oliva 5 limones cilantro 50 gramos de quinua cocida 1 cucharada de merquen 1 atado de espinaca sal pimienta al gusto PREPARACIÓN antes de cocinar el loco o abalones hay que dar 15 golpes por lado en una cámara , y lavar varias veces   con abundante agua, y proceder a hervir el agua en una olla luego agrega los locos o abalones cocinar durante 40 minutos, luego retirar los locos y poner a enfriar unos minutos con hielo y laminar, para marinar poner en un bol jugo de limón , cilantro picado, aciete de oliva, quinua, sal pimienta y sazonador , al gusto decorar con merquen y tomate cherry ,

Para una persona 200 gramo de lomo liso cortado en dados 1 cebolla chica morada cortado en largo y gruesos ½ tomate ojala pelado cortado en tiras largas o en triangular 1 unidad de papas fritas tradicional ½ copa de vinagre ½ copa sillao ½ aji verde ½ diente de kion ½ de ajo Una rama de perejil Sal pimienta al gusto Preparación En una sartén con aceite bien caliente freír la carne junto con el ajo y kion picado o molido, procurando flamearla para obtener un delicioso sabor ahumado. - para obtener el flameado es necesario calentar bien la sarten hasta que se vea que se comienza humear, en ese   momento echar la carne, y luego la cebolla y mover un poco la sartén, obteniendo así las llamas dentro de la sartén. Luego incorporar el tomate, y sazonar con sal pimienta y pisca de azúcar , ají, vinagre , sillao y saltear con mucho cuidado, al final agregar el perejil picado. Acompañar con arroz blanco.

LA HISTORIA DE  PAPA ALA HUANCAINA Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de  Junín , porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo  en el valle del  río Mantaro  y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína". El  valle  del  Mantaro , es famoso por su alta producción de  papas , no sólo en rendimiento en  toneladas / hectárea  sino porque produce más de 3.000 variedades de la misma en el valle. Otra historia cuenta que en la primera estación en  Lima  del  tren con destino a Huancayo , se servía este plato, por lo que se le empezó a llamar "Papa a la Huancaína". Estas dos historias indican que la procedencia del plato es  limeño . En cambio, Jorge Stambury en su libro "La Gran Cocina Peruana" indica que su procedencia es huancaína y surge durante la construcción del  Ferrocarril Central del Perú  que requería gran cantidad de obreros.

una maravilla https://www.facebook.com/decoraciones.eventos Cocimiento del pulpo para pulpo al olivo Dejar reposar el pulpo con bastante sal por una 1/2 hora y luego lavarlo. Si todavía el pulpo tuviera baba volver a repetir la operación hasta que quede totalmente limpio. Una vez limpio, golpearlo con los puños sobre los tentáculos para que suelte , previamente se ha puesto una olla de agua a hervir y una ves que el agua este bien caliente poner el pulpo a sancochar durante unos 40 minutos o ir probando hasta que este suave, evitar que se sancoche demasiado. Algunas personas introducen en el recipiente donde se cocina el pulpo una papa mediana que al sancocharse nos indicara que la carne del pulpo esta suave y debe terminarse la cocción del pulpo , en todo caso la observación de la carne del pulpo nos dirá si ya esta cocido o no. Una vez sancochado guardar el pulpo en la refrigeradora hasta el día siguiente. El pulpo puede utilizarse con o sin el pellejo a gust

3 caigua 3 unidades de camarón 50 gramos de pulpo cocido 50 gramos de pulpa de jaiba 30 gramos de locos 1 unidad de pan molde 2 cabezas de cebollín 2 cucharadas Aceite de oliva 3 unidades de aceituna 3 laminas de queso mozzarella Media taza leche 2 cucharadas de queso parmesano rallado Media taza de vino blanco Una mitad de limón Una cucharada de azúcar Sal al gusto Preparación Calentar la sartén a fuego lento echar el aceite de oliva hacer un adrezo con cebollin cortado en cuadritos sazonar con sal pemienta al gusto , luego agregar el pulpo, locos, pulpa de jaiba mover lentamente con una cuchara luego agregar el pan molde remojado en leche y queso parmesano rallado. Limpiar las caiguas y retirar las pepas haciendo una abertura por el medio luego rellenar las caiguas con el adrezo de los mariscos y tapar la abertura de las caiguas con el queso mozzarella, Para cocinar las caiguas echar en una olla el vino blanco un chorro de lim

pastel de jaiva para 5 personas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, molido 2 cucharadas de cebolla, rallada o picada ½ cucharadas de aji amarillo o mirasol molido Orégano 500 g de carne de jaiba, desmenuzada 1 taza ( leche fresca 5 rebanadas de pan de molde blanco, sin cortezas y remojadas en leche ½ taza (120 ml) de crema de leche Queso parmesano, rallado 2 cucharadas de mantequilla Sal, pimienta y aji no moto Caparazones de jaibas, bien lavados Preparación 1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y la cebolla; freír hasta dorar. Añadir el aji molido , pizca de orégano, carne de jaiba y leche; revolver. Incorporar el pan remojado, crema, 2 cucharadas de queso rallado y mantequilla. Cocinar unos minutos, sazonar con sal y pimienta y aji no moto. Retirar del fuego. 2. Porcionar en pailas de greda o en los caparazones de jaiva bien lavados, distribuir el pastel de jaiba, espolvorear la superficie con queso rallado y cocinar en un horno