ensalada de pallares INGREDIENTES 400 gms de pallares 1 cebolla morada cortado en juliana 6 rabanitos cortado en juliana 1 zanahoria 30 gms de pimiento morron picado en cuadros de colores 2 ramitas de perejil PREPARACIÓN remojar los pallares en  agua de un día para otro. lavar bien los pallares cocinar en abundante agua hasta que se complete la cocción sin deshacerse. colar y enfriar los pallares y luego pelarlos con cuidado, en un bol mesclar todo los ingredientes anteriores sazonar a su gusto -->

La  quinua ,  quínoa  o  kinwa  ( Chenopodium quinoa ) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia  Chenopodioideae  de las amarantáceas . Es un cultivo que se produce en los  Andes  de  Argentina ,  Bolivia ,  Chile ,  Colombia ,  Ecuador  y  Perú  además de los Estados Unidos , siendo  Bolivia  el primer productor mundial seguido del  Perú  y de los  Estados Unidos . Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las  gramíneas  en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y los del  Noroeste argentino  desde hace unos 5000 años. Al igual que la  papa , fue uno de los principales  alimentos  de los pueblos andinos  preincaicos  e  incaicos . Se considera qu...

ESCABECHE DE PESCADO INGREDIENTES: - 200 ccs de aceite   - 2 cabezas de ajo - 5 hojas de laurel   - 1,5 kilos de pescado   - 15 granos de pimienta negra - 1 pizca de sal   - 0,5 litros de vinagre PREPARACIÓN: Esta receta es para pescado azul.Sardinas, jurel, atún, bonito etc.Este pescado queda riquísimo si se cocina y se guarda de 8 a 10 días.Se lavan y se limpian de espinas los pescados y se trocean en lonchas grandes, se escurren y se sazonan.En una cacerola grande de vierte el aceite y se van poniendo los trozos para freírlos.En el mismo aceite se fríen los ajos y el laurel hasta que estén doraditos.Se le añade el vinagre, la pimienta y un litro y medio de agua dejándolo cocer treinta minutos.

In gredientes : https://www.facebook.com/decoraciones.eventos El principal ingrediente del picante son las vísceras de la  res   ( mondongo , guata) al que se le agrega  charqui ,  ají  (panca) y  papa s  cocidas desmenuzadas (apachurradas) manualmente. El secreto es de su preparación es la cocción del ají durante seis horas con aceite. Se empezó a preparar en los poblados de  S ama  y  Locumba . Su difusión en la ciudad de  Tacna  empezó en la calle "El Canto" (hoy Calle Arias Araguez) 1  y posteriormente se empezó a preparar en las zonas andinas donde se acompaña con  chuñ o . 2 Son populares los concursos en el mes de  agosto  donde se compiten por preparar el mejor plato y se prepara a leña. Se acompaña con  vino  semiseco de chacra y crocante pan marraqueta . Nuevas variaciones del plato incluyen  pollo  y  camarones . - 1/4 kg. Aji colorado seco (picante) IN...

PARRILLADA DE MARISCOS

INGREDIENTES tomate, palta, repollo morado, lechuga, tomate cherry,  queso fresco, queso edam, palmitos, y perejil. PREPARACIÓN en un plato vamos armando la torre con tomates cortados en rodajas de base luego lechuga , tomate repollo morado,y media palta finamente cortada y formar como una corona, palmitos cortados por mitades y quesos cortados a su gusto y tomates cherry. . aliñar con una vinagreta de albacar.

INGREDIENTES PARA ABALONES MARINADOS 500 gramos de loco o abalones 5 cucharadas de aceite de oliva 5 limones cilantro 50 gramos de quinua cocida 1 cucharada de merquen 1 atado de espinaca sal pimienta al gusto PREPARACIÓN antes de cocinar el loco o abalones hay que dar 15 golpes por lado en una cámara , y lavar varias veces   con abundante agua, y proceder a hervir el agua en una olla luego agrega los locos o abalones cocinar durante 40 minutos, luego retirar los locos y poner a enfriar unos minutos con hielo y laminar, para marinar poner en un bol jugo de limón , cilantro picado, aciete de oliva, quinua, sal pimienta y sazonador , al gusto decorar con merquen y tomate cherry ,

Para una persona 200 gramo de lomo liso cortado en dados 1 cebolla chica morada cortado en largo y gruesos ½ tomate ojala pelado cortado en tiras largas o en triangular 1 unidad de papas fritas tradicional ½ copa de vinagre ½ copa sillao ½ aji verde ½ diente de kion ½ de ajo Una rama de perejil Sal pimienta al gusto Preparación En una sartén con aceite bien caliente freír la carne junto con el ajo y kion picado o molido, procurando flamearla para obtener un delicioso sabor ahumado. - para obtener el flameado es necesario calentar bien la sarten hasta que se vea que se comienza humear, en ese   momento echar la carne, y luego la cebolla y mover un poco la sartén, obteniendo así las llamas dentro de la sartén. Luego incorporar el tomate, y sazonar con sal pimienta y pisca de azúcar , ají, vinagre , sillao y saltear con mucho cuidado, al final agregar el perejil picado. Acompañar con arroz blanco.

LA HISTORIA DE  PAPA ALA HUANCAINA Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de  Junín , porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo  en el valle del  río Mantaro  y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína". El  valle  del  Mantaro , es famoso por su alta producción de  papas , no sólo en rendimiento en  toneladas / hectárea  sino porque produce más de 3.000 variedades de la misma en el valle. Otra historia cuenta que en la primera estación en  Lima  del  tren con destino a Huancayo , se servía este plato, por lo que se le empezó a llamar "Papa a la Huancaína". Estas dos historias indican que la procedencia del plato es  limeño . En cambio, Jorge Stambury en su libro "La Gran Cocina Peruana" indica que su procedencia es huancaína y surge durante la construcción del  Ferrocarril Central ...

una maravilla https://www.facebook.com/decoraciones.eventos Cocimiento del pulpo para pulpo al olivo Dejar reposar el pulpo con bastante sal por una 1/2 hora y luego lavarlo. Si todavía el pulpo tuviera baba volver a repetir la operación hasta que quede totalmente limpio. Una vez limpio, golpearlo con los puños sobre los tentáculos para que suelte , previamente se ha puesto una olla de agua a hervir y una ves que el agua este bien caliente poner el pulpo a sancochar durante unos 40 minutos o ir probando hasta que este suave, evitar que se sancoche demasiado. Algunas personas introducen en el recipiente donde se cocina el pulpo una papa mediana que al sancocharse nos indicara que la carne del pulpo esta suave y debe terminarse la cocción del pulpo , en todo caso la observación de la carne del pulpo nos dirá si ya esta cocido o no. Una vez sancochado guardar el pulpo en la refrigeradora hasta el día siguiente. El pulpo puede utilizarse con o sin el pellejo a gust...

3 caigua 3 unidades de camarón 50 gramos de pulpo cocido 50 gramos de pulpa de jaiba 30 gramos de locos 1 unidad de pan molde 2 cabezas de cebollín 2 cucharadas Aceite de oliva 3 unidades de aceituna 3 laminas de queso mozzarella Media taza leche 2 cucharadas de queso parmesano rallado Media taza de vino blanco Una mitad de limón Una cucharada de azúcar Sal al gusto Preparación Calentar la sartén a fuego lento echar el aceite de oliva hacer un adrezo con cebollin cortado en cuadritos sazonar con sal pemienta al gusto , luego agregar el pulpo, locos, pulpa de jaiba mover lentamente con una cuchara luego agregar el pan molde remojado en leche y queso parmesano rallado. Limpiar las caiguas y retirar las pepas haciendo una abertura por el medio luego rellenar las caiguas con el adrezo de los mariscos y tapar la abertura de las caiguas con el queso mozzarella, Para cocinar las caiguas echar en una olla el vino blanco un chorro de lim...

pastel de jaiva para 5 personas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, molido 2 cucharadas de cebolla, rallada o picada ½ cucharadas de aji amarillo o mirasol molido Orégano 500 g de carne de jaiba, desmenuzada 1 taza ( leche fresca 5 rebanadas de pan de molde blanco, sin cortezas y remojadas en leche ½ taza (120 ml) de crema de leche Queso parmesano, rallado 2 cucharadas de mantequilla Sal, pimienta y aji no moto Caparazones de jaibas, bien lavados Preparación 1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y la cebolla; freír hasta dorar. Añadir el aji molido , pizca de orégano, carne de jaiba y leche; revolver. Incorporar el pan remojado, crema, 2 cucharadas de queso rallado y mantequilla. Cocinar unos minutos, sazonar con sal y pimienta y aji no moto. Retirar del fuego. 2. Porcionar en pailas de greda o en los caparazones de jaiva bien lavados, distribuir el pastel de jaiba, espolvorear la superficie con queso rallado y cocinar en un horno ...

INGREDIENTES 200 gramos de camarones 1 lechuga crespa 2 limones 1 diente de ajo sal pimienta al gusto para la salsa ketchup y mayonesa y una copa de whisky. PREPARACIÓN antes de pelar los camarones lavarlos bien con harta agua luego pelarlos, poner una olla con agua y un diente de ajo, cuando rompa el hervor el aguas agregue los camarones por un minuto luego retirar los camarones enfriarlos, poner una cama de lechuga sobre la cama de lechuga poner los camarones marinados con limon sal y pimienta, y el pocillo con salsa americana.

La caigua o cylantera schard es originaria de las zonas montañosas del peru . El fruto es una baya que que mide de 10 a 20 cm. de largo; su superficie es irregular y presenta espinas suaves. su color varía del verde oscuro al blanco. La caigua ayuda a regular el metabolismo de las grasas reduciendo el colesterol de la sangre. su acción lipotrópica ( función que previene o disminuye la acumulación de grasa en el hígado ) le otorga un doble efecto positivo, ya que por un lado ayuda a reducir el colesterol LDL que se acumula focalmente en las arterias ( también conocido como colesterol malo), y por otro lado, ayuda a incrementar el colesterol HDL (conocido como bueno). Las semillas se usan en tratamiento de hipertensión . fuente: R

piramide de quinua para 4 personas 2 tazas de quinua 50 gramos de arverjas 1 choclo 1/2 taza de pimiento morro picado de colores 1 zanahoria 1 cebolla 1 zukini 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aji mirasol molido 1 diente de ajo sal pimienta al gusto preparación lavar la quinua con bastante agua bajo la llave poner ha herbir 3 taza agua para 2 tazas de quinua dejar que se granee a fuego lento, luego hacer el sufrito de cebolla con el ajo picado en cuadros con mantequilla, y enseguida agregar la zanahoria en cuadros chicos y zukini , morrones, arverjas , choclo desgranado, luego emplatar en un molde de su agrado, se puede servir como acompañamiento de pescado,lomos de res, cordero etc.